食材用料众合网
五花肉 300 克（选三层肥瘦相间的新鲜五花肉，口感软嫩不柴）、东北酸菜 200 克（优先选坛装发酵酸菜，酸味纯正无涩味）、红薯粉条 150 克（耐煮不坨，口感筋道）、生姜 5 克（切片）、大葱 10 克（切段）、干辣椒 3-4 个（剪成段，嗜辣可增减）、八角 1 个、盐 3 克、十三香 2 克（约半勺）、蚝油 10 毫升、生抽 15 毫升、清水 500 毫升
食材处理
五花肉洗净，用厨房纸吸干表面水分，切成 3 毫米厚的薄片；2.
3. 酸菜取出众合网，用清水快速冲洗 1-2 次（去除表面浮尘，避免过酸），挤干水分后切成 0.5 厘米宽的细丝；
3. 红薯粉条用温水浸泡 20 分钟，至无硬芯后捞出沥干。
展开剩余46%烹饪做法
热锅冷油，油热后放入姜片、葱段爆香，转中小火放入五花肉片，翻炒至肉片变色、析出少量油脂（约 2 分钟）；2. 加入生抽翻炒均匀，再放入盐、十三香、蚝油，快速翻炒 10 秒，让调料充分融入肉片；
3. 倒入清水，放入干辣椒段、八角，大火烧开后转中小火，放入酸菜丝，盖上锅盖炖 10 分钟（让酸菜吸收肉香，口感更软）；
4. 打开锅盖，放入泡软的粉条，用筷子轻轻拨开避免粘连，继续炖 5 分钟，至粉条完全吸收汤汁、变软入味；
5. 关火，可撒少许葱花点缀，趁热出锅。
健康功效
五花肉含优质蛋白质与脂肪众合网，能补充身体能量，助力益气补虚，改善身体虚弱状态；酸菜富含乳酸菌，可调节肠道菌群平衡，促进消化液分泌，缓解消化不良；红薯粉条以碳水化合物为主，为日常活动供能，同时含膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助维持肠道健康。
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